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肉类冷库的特点

 肉类冷库的特点?肉类是人们日常生活中不可缺少的食物,但是肉类在常温下,特别是高温下很容易变质发臭,因此,利用冷库来保鲜肉类才能有效的保持和延长肉类的口感和鲜度。今天在这我们来介绍一下肉类冷库的特点。

 肉类冷库建造温度一般在-18度,才可以保证肉的新鲜,防止肉里脂肪氧化和细菌的繁殖。肉类冷库可以用来储藏牛羊肉、海鲜、猪肉、禽类等,不同品种的肉类储藏的温湿度也会有所不同。

冻猪肉储藏的相对湿度:85-95%,最佳储藏温度:-24—-18度。

 冻兔肉储藏的相对湿度:80-90%,最佳储藏温度:-24—-18度。

 冻羊肉储藏的相对湿度:80-85%,最佳储藏温度:-12—-18度。

 冻火腿储藏的相对湿度:90-95%,最佳储藏温度:-24—-18度。

 冻禽肉储藏的相对湿度:90-95%,最佳储藏温度:-23—-17度。

肉类冷冻库设计规划方案:

  1.排酸预冷间

 排酸是肉类加工工艺中的重要环境,是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类成熟工艺。 冷却排酸肉简称冷却肉,是指经过严格检验检疫的生猪屠宰后立即进入冷环境中,采用相关设备,是酮体在24小时内冷却到0-4℃,使肉完成成熟过程。

  2.速冻车间

 速冻车间是快速使肉的中心温度达到标准温度,快速的冷冻,这样能够大限度的保证肉质的口感。

  3.冷冻贮藏间

 冷冻贮藏间是用作肉品进行长时间冷冻贮藏的场所,用于肉品加工后成品的贮藏存放。

 肉类冷库的特点就介绍到这了,肉类冷库要注意隔汽防潮,以确保肉类冷库在使用中达到最好的效果。如果您想要建造肉类冷库,欢迎咨询和顺制冷4006666507,我们会根据您的要求做出最适合的肉类冷库建造方案。

更多冷库方面的知识,可到www.jswkdl.com查看。


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